Falemos de Tequila.
Essa aguardente de origem mexicana, mais precisamente de Jalisco, tem esse nome em função do Vale onde ela foi originalmente produzida. A Tequila é produzida a partir do Agave Azul,que nada mais é do que uma espécie de babosa (e não um cacto como muita gente acredita). Muito parecido com o abacaxi, o Agave possui um miolo (esse miolo leva o nome de piña) que é extraído e pode atingir até 70 Kg por ramo.
O consumo da piña crua não é indicado, pois trata-se de uma planta venenosa, porém com forte concentração de açúcar o que possibilida a destilação para produção da aguardente
O processo de fabricação da Tequila começa com o cozimento das piñas em fornos que tem ação semelhante às panelas de pressão, para posteriormente serem trituradas em grandes moinhos e são levadas para a fermentação. Aqui se inicia o processo de diferenciação da Tequila. Caso ela seja 100% agave, apenas a piña fermenta. Para os outros tipos (blanco e reposado), que não são “puros”, adicionam-se cana de açúcar de várioas famílias para que os açucares se misturem e a transformação em álcool etílico ocorra. Chega o momento do alambique, onde o preparado é aquecido à altas temperaturas, evaporam-se e condensam-se e voi-la, temos a tequila.
Temos então, três tipos básicos de tequila: Blanco, reposado e anejo.
Blanco
é obtido após a segunda destilação. É a de sabor mais puro e tem coloração branca como água.
Reposado
após a conservação da tequila blanco por aproximadamente dois meses em barris de madeira, tem a coloração levemente escurescida. De sabor ligeiramente mais suave, é a mais consumida.
Anejo
é a tequila que passa aproximadamente um ano no mesmo barril. É a mais escura de todas e tem o sabor de madeira mais marcante. É indicada para os iniciantes no mundo da tequila.
Assim como o Whisky, a tequila pode ser “puro malte” ou blended. A Tequila 100% Agave, é a tequila pura, feita exclusivamente da piña, sem combinações ou misturas. Caso não haja essa identificação no rótulo da garrafa, ela não é 100% Agave. Porém, uma lei mexicana determina que só sejam chamadas de tequila, as bebidas que possuirem um mínimo de 60% de agave. Isso se deve à política do Consejo Regulador de Tequila, um organismo da qual fazem parte governo e produtores, visando sempre a qualidade do produto.
Marcas
A mais famosa para nós brasileiros é sem dúvida a Jose Cuervo (assim como no México), pois se trata de uma das destilarias de maior tradição. A Casa Cuervo teve origem em 1795 com a fundação da destilaria La Confradia de las Ánimas, que viro
u Taberna Cuervo e hoje é a famosa Casa Cuervo. Porém a família Cuervo havia iniciado-se nesse ramo em 1758, com uma destilaria na Hacienda de Arriba porém precisou interromper suas atividades por 10 anos, em razão de uma lei proibindo fabricação e consumo de bebidas alcólicas. Tão antigas como a Casa Cuervo temos também a Tequila Sauza (1873) e a Tequila Herradura (1870). Já provei as três e garanto que escolher uma é tarefa dificílima.
Existem também marcas artesanais, como a Taberna do Maestro Tequilero. Essa tequila artesanalmento fabricada, no ano de 2003 teve produção de 64.800 garrafas do tipo oro e 43.200 garrafas do tipo Blanco numeradas. Posso me gabar de ser o proprietário da garrafa de número 680.
Você deve estar se perguntando: Mas e aquele “vermezinho” que tem dentro da garrafa de tequila? Qual o tipo de tequila?
O Gusano de maguey é colocado em algumas garrafas de mezcal, nunca na tequila. Pela definição, o mezcal é obtido por diversas variedades de agave e não apenas do agave azul como a tequila. Algumas outras diferenças estão na forma de cozimento e destilação de cada uma das bebidas.
Para bebe-la, usamos o caballito – um pequeno copo, característico para tomar tequila. Esse copo, tem como característica o fato da base ser sempre mais estreita que a boca do copo. Diz-se que esses copos foram criados pelas taberna (fábricas de tequila) para se provar o licor recém destilado.
Além da tequila pura, podemos tomá-la em drinks. Para receitas, recomendo o Homem na Cozinha, meu registro de receitas de drinks, comidas e acompanhamentos. Aqui, uma link direto para a busca com receitas usando tequila.
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parabens pelo artigo da tequila,muito esclarecedor,mas gostaria de saber onde posso comprar o mezcal com guzano aqui no brasil,se puder dar uma dica agradeço,abraços!
Nelson,
Parando para pensar agora, eu nunca vi Mezcal aqui no Brasil. Mas provavelmente você encontrará nas grandes lojas de bebidas, se não para levar no hora, por encomenda.
Cobra
Qual a função do limão e do sal para beber tequila?
Lemos,
tradição apenas.
Assim como temos caipirinha de limão, de morango….
a Tequila tem várias formas de se beber e o limão e sal é uma das formas tradicionais.
Mas serve para acentuar o gosto da Tequila
Gostaria de informar que a água não possui coloração branca. E sim incolor.
Alguem poderia me informar qual o tamanho do mercado do Tequila no Brasil? Sera que o consumo dela esta crescendo? Grato
gostaria de saber qual é a ordem do sal limao e tequila e se a tequila tem que ser quente ou gelada
obrogada
Juliana,
eu tomo na seguinte ordem:
Limão + sal + tequila.
No México, tomei a tequila gelada, mas normalmente tomava ao natural.
ambas são excelentes, de acordo com o dia.
hola,
estoy precisando saber algo, tengo que hacer un trabajo sobre a tequila para universidade, jo soy brasileña, no habro muy bien espanõl, mas preciso saber com es el proceso todo da tequila, as leveduras que são adicionadas no proceso.Os microorganismo que hacem parte deste proceso.
Gracias,Gislaine
Gislaine,
como você pode notar, o blog é um blog brasileiro e não mexicano, portanto pode usar o idioma de nossa pátria mãe.
Quanto à sua necessidade para a Universidade, infelizmente não posso ajudá-la, pois esse post foi resultado de pesquisas e conversas com especialistas em beber tequila e não especialistas em produzir tequilas.
obrigado pela visita.
Adorei sua pesquisa. Me esclareceu muito. Estou trabalhando em um bar na Espanha e hoje me perguntarao de que era feito a tequila e eu nao tinha a menor ideia, apesar de ja ter tomado varias. Obrigada.
Parabéns pelo post sobre tequila, muito legal o blog.
Poxa cara, não tenho a pretensão de fazer um trabalho como o seu, li teu artigo e gostei, queria tê-lo no meu blog da mesma forma que colo recortes do jornal ou de uma revista no meu mural. Hospedei as imagens do meu servidor e coloquei um link para o teu blog, e agora vc diz estar preocupado com resultados dos buscadores?
Acho que vc devia rever teus conceitos de marketing…
Estou retirando todo teu artigo to meu blog e devolvendo ele pra cova de onde desinterrei =P
Sucesso pra vc!
Comment from Eduardo
Time: April 30, 2007, 8:41 am
Alguem poderia me informar qual o tamanho do mercado do Tequila no Brasil? Sera que o consumo dela esta crescendo? Grato
Gostaria de saber se o Eduardo conseguiu alguma resposta sobre o mercado de tequila no Brasil? Se o mercado é crescente ?
Grata.
Gostaria de saber se o Eduardo conseguiu alguma resposta sobre o mercado de tequila no Brasil? Se o mercado é crescente ?
Grata.
Comment from Eduardo
Time: April 30, 2007, 8:41 am
Alguem poderia me informar qual o tamanho do mercado do Tequila no Brasil? Sera que o consumo dela esta crescendo? Grato
Gostaria de saber se o Eduardo conseguiu alguma resposta sobre o mercado de tequila no Brasil? Se o mercado é crescente ?
Grata.
Magali,
não tenho, infelizmente, essa informação. Acredito que uma empresa de pesquisa de mercado pode te ajudar nessa busca.
Belo Post Cobra. Típico pro Papo de Bêbado. dá um pulo na revista e caso queira participar, me avisa.
Já temos alguém pra tequila, mas caso conheça bem alguma outra bebida, fala comigo
Aquele abraço meu nobre.
[...] Você acha que conhece Tequila? [...]
[...] aqui para falar de um blog de um camarada que bebe muito bem e é um profundo conhecedor de tequila, assim como nosso Jack Tequila. O nome dele é Cobra, Ricardo [...]
ola amigo eu trabalho no aeroporto de salva dor e fis uma grande amisade com um amigo que era o chefe da segurança do presidente do mexico e ele me deu de presente uma garafa alias duas muma maestro prata e outra maestro ouro de numeo 60450 eu nao tenho ideia de quanto vale poderia me ajudar
Já me disseram que era de arroz, de cacto, eu mesmo achava que era de milho hehehe valeu pela informação!
q isso ai eu qero tequila♥♥:D
Ola, tomei uma tequila SAUZA 100 anos reposada, onde compro no BRASIL?
E ai fera!!!Trabalho com A e B, e fiz uma aposta muito séria com meu superior…Gostaria de uma resposta mais técnica possivel…E não apenas, …Para acentuar o sabor, etc…
Qual a função do limão ao se ingerir a tequila?Existe algum estudo sobre as papilas gustativas , sei lá…Se eu der a resposta correta, que é a que ele sabe, ganho um prêmio, e te deu a metade…Valeu fera!!!
Grato, Carlos…
Gostei do Artigo chefe!
Se não for pedir muito gostaria de mais informções sobre a Tequila Souza (1873), pois ganhei uma garrafa e ainda não abri! E antes de faze-lo gostaria de Saber o que posso esperar dela. Gosto de Tequila mas não sou conhecedor, portanto minha única referencia é José Curevo Ouro!
Desde já grato pela atenção!
CORRIGINDO JOSÉ CUERVO OUREO
é uma das melhores tequilas que chegam aqui no Brasil. Tenho uns 100ml dela ainda. Guardo para um momento merecedor.
não sei onde a Sauza100 é vendida no Brasil. Procure por importadoras
eu adoro tequila para mim a antiga josé cuervo blanco era a melhor que existia. agora no lugar deixaram a tequila jovem, que, para o meu paladar não e a mesma coisa. a tequila sauza é uma das melhores atualmente no gênero branco. parabéns pelo blog. eu já conhecia a maioria das informações. DE QUALQUER FORMA O MELHOR ACOMPANHAMENTO PARA A DITA CUJA É O CARPACCIO. HA HA HA